先日こんな質問をいただきました。
「冷茶と水出し緑茶は違うの？」
漢字だけを見ると同じような気がしますね。どっちも冷たいお茶ですしね。
冷茶と水出し緑茶の違い
冷茶=お湯で淹れたお茶を冷やしたもの
水出し緑茶=はじめから冷たい水で淹れたお茶
で、結局冷たいお茶でしょ？何がちがうの？と聞こえてきたような気がするので、もう少し詳しく解説します。
大きな違いとは
まず原料となる茶葉は同じです。冷茶と水出し緑茶の淹れ方で大きく変わってくるのが「味」になります。全く違うといってもいいんじゃないでしょうか。(私的には)
冷茶は最初にお湯で淹れているので、「苦味」や「渋味」があり飲みごたえ・緑茶らしさを感じられます。
一方、水出し緑茶はじっくりと低温で淹れるため「苦味」や「渋味」の成分が出にくく「うま味」や「甘み」を感じやすくなります。
成分・味わいの変化
お茶には、
甘み・旨味成分：テアニン
渋味成分：カテキン
苦味成分：カフェイン
高温だと苦味や渋味が溶出しやすく、低温だとそれらが溶け出しにくくなります。そのため甘みや旨味が引き立ち、まろやかに感じると言うわけです。
期待される効果
テアニン：リラックス効果・睡眠改善作用
カテキン：生活習慣病の予防・アンチエイジング
カフェイン：覚醒作用・脂肪燃焼・活性化
朝は冷茶でシャキッとして、休憩時間は水出し緑茶でリラックスなど、効果や状況にあわせて、冷茶か水出し緑茶を選んでみるのもいいかもしれませんね。
効果音で表すと、
パキッ：冷茶
ユラ〜：水出し緑茶
となります。
スタッフは最近もっぱら水出し緑茶です。 皆さんはどんなふうに楽しんでいますか？
また教えてくださいね。
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